“這道【醬汁骨頭】用的是醬豆腐汁,也就是紅腐乳汁燒製而成的。用醬豆腐汁燒製菜餚,可以增色,省去了炒糖色的麻煩。又可以省略香辛料,這樣突出了紅腐乳的醬香味,味道相當的不錯。”
1、把骨頭沖洗乾淨。
2、鍋中加水,放入蔥、骨頭。
3、燒開後,小火煮1分鐘。
4、撈出將其洗淨。
5、熱油,放入骨頭旺火煎制。
6、煎制到骨頭表面發黃。
7、加入紅腐乳汁。
8、然後再加適量的生抽。
9、將其反覆翻炒至上色。
10、加入清水。
11、燒開後加鹽調味。
12、小火燒製30分鐘左右,使其熟透。
13、旺火收汁,即可關火。
14、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、燒製的時間僅供參考,熟透爲準。
2、將骨頭涼水入鍋飛水,可以更多的去除血水。