“小雞燉蘑菇是東北過年必吃的一道菜,用農村自己養的笨公雞,配上這鮮滑的紅蘑最是好吃不過了!紅蘑產量少,質量上乘,是臻蘑所不能比的!”
1、準備半隻小笨雞,紅蘑收拾乾淨,野生的會有小蟲子,需要撕開,弄乾淨。
2、冷水下鍋,雞肉焯水
3、焯水後用溫水洗淨,備用
4、炒鍋放油,放蔥姜幹辣椒爆香
5、放入雞塊翻炒
6、依次放入料酒,醬油,蠔油,少許醋
7、翻炒幾下,讓雞肉充分蘸到醬料,加少許白糖
8、加熱水沒過雞肉
9、大火燒開,小火燉煮20分鐘後加入紅蘑,繼續燉
10、燉煮一個半小時,等雞肉骨酥肉爛後,出鍋裝盤
小笨雞要用水泡上一個小時,再焯水,去腥味很有用。