“潮汕菜脯即蘿蔔幹,曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜,它所含的維生素B極爲豐富,鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物,它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
蝦脯就是蝦乾,去了殼也就是所謂的海米。”
1、蝦脯去殼。
2、加水放微波爐高火三分鐘。
3、取出後切碎。
4、菜脯用水浸泡一會。
5、切小丁。
6、炒鍋燒熱,下香油。
7、下切好的蝦米略炒出香味。
8、加入切好的菜脯丁翻炒後出鍋。
我自己總結出來的經驗,要想吃起來跟外面賣的差不多
1.油一定要用香油。
2.菜脯要買那種帶點甜味的,事先浸泡去掉一部份鹽份,如果是純鹹味的,炒的時候就要下少許白糖。
3.因爲自己家裏做沒下保鮮劑,所以一次做的量不能太多。