“俺娘手腕斷過，人老了恢復的很糟，所以我喜歡給他燉骨頭湯補鈣，凡事做的多了，便得心應手，我最開始的時候，連肉都不願切，覺得那肉摸上去心裏返潮，現在卻把做飯當做樂趣，呵呵，時間的歷練啊。”
1、肯定是要有牛骨的，我買的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個人，每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裏泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裏，水多一點兒，一定要用涼水，不能用水煮開然後下牛骨。
2、我用這個鍋，不記得是多少釐米直徑的，反正放在爐子上就是這個大小，我放了很多水。因爲水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因爲要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裏面很難受。
3、沫子快形成了，這個時候要準備好，撇沫子不需要關火，也不需要減火
4、撇沫子注意要貼着水撇，是“撇”這個動作，不是“舀”這個動作
5、牛骨的沫子要撇乾淨
6、其實，在鍋裏水開的時間裏，可以切好蔥姜
7、還有胡蘿蔔，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿蔔切的比較小
8、鍋裏沫子撇乾淨的時候就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成，這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。我家這個鍋蓋有2個小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家裏鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點，留個小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開蓋燉，那樣就不僅浪費火，還會拖延時間，而且燉不爛。
9、看我3個小時後的成品，哈哈
10、可以配點香菜吃
1.一定要用涼水和牛骨煮。
2.一定要撇乾淨沫子。
3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4.一定在出鍋的時候才放鹽。
5.一定會美味。
千里飄香谷
