蝦蓉蒸豆腐怎麼做|蝦蓉蒸豆腐的做法

“豆腐我只愛內脂豆腐，煎炒蒸炸拌都愛用它​，因爲它嫩，也沒有異味。豆腐蛋白質含量高，口感又好，我蠻喜歡拌着吃，不過若是營養全面些，還是要加點動物蛋白，所以我選擇了蝦。既然有葷腥，不能生食了，蒸一下吧，方便又美味​。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦蓉蒸豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材與調味料。我不吃蔥，用茼蒿代替裝飾成品，開水燙熟後切成蔥花大小；小蔥、洋蔥、生薑、蒜頭都切成細末。

• 2、豆腐表面撒一點點細鹽，醃10分鐘，起個底味。醃好後倒置，在盒底四角剪個口子，輕捏盒子讓空氣進入，便於脫模。

• 3、蝦仁剁成蓉，加白砂糖，10毫升六月鮮12克輕鹽松茸醬油，攪拌均勻。再加入15毫升（1大勺）清水，順一個方向攪拌到蝦肉起膠。

• 4、攪拌好的蝦蓉狀態。

• 5、鍋中下油，倒入小蔥、洋蔥、生薑、蒜末，小火炒香，炒到蒜末微黃即可。

• 6、下入蝦蓉炒散，炒到變色就好。

• 7、豆腐切塊裝盤，鋪上蝦蓉，再淋上15毫升(1大勺)六月鮮12克輕鹽松茸醬油。

• 8、蓋好保鮮膜，用牙籤扎些透氣孔。

• 9、開水上鍋，大火蒸8分鐘左右。

• 10、出鍋撒上茼蒿末點綴，豆腐滑嫩，蝦蓉鮮美，鹹鮮適口，色味俱佳。

小竅門

①勺是專用量勺，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升。
②調味根據自己口味進行調整，寧少些逐漸添加。
③茼蒿不是必備品，主要起裝飾作用，愛吃蔥花的直接撒蔥花。