“雞胸肉一直以來都不太受歡迎,認爲肉質比較死不好吃,這種做法避免了這個缺點,使雞胸肉吃起來軟嫩香滑,搭配青椒、元蔥,非常好吃,做法也非常簡單,雞肉又是健康減脂食品,常吃非常不錯。”
1、食材集合。
2、元蔥切寬條,用清水洗淨分開。
3、青紅椒切角。
4、雞胸肉切大薄片,加少許蠔油蛋清液抓拌均勻,再倒入少許油放粘。
5、撒上幹澱粉,每片用刀拍兩下,這時肉片會變薄。
6、蔥切蔥花,姜切末,蒜切片。
7、調豌汁,碗中加適量精鹽,一品鮮醬油1匙,蠔油一匙,料酒一匙,白糖少許,加入澱粉攪拌均勻。
8、鍋中加油,五成熱時下入肉片煎一下,變白斷生馬上取出。
9、鍋中留底油,下入蔥薑蒜煸出香味。
10、下入青紅椒,元蔥煸炒。
11、下入肉片,澆入碗汁,翻炒幾下,點入香油既可出鍋。
12、肉片軟嫩香滑,元蔥清脆爽口。