“#春日應季美食#春天食用野菜的最佳時候,週末姐姐就給我們送來了好幾種時令野菜,有母雞頭、馬蘭頭和大蒜等;好吃不過餃子,所以今兒咱特用南瓜、豬肉配着馬蘭頭包了馬蘭頭豬肉南瓜餃子,好看又好吃!”
1、備好食材,南瓜提前蒸熟後壓成南瓜泥備用。
2、將南瓜泥倒入麪粉中,加適量清水。
3、揉至成團後,加蓋餳發30~40分鐘左右。
4、現在來準備餡料:將摘好的馬蘭頭放清水中浸泡10分鐘後洗淨;鍋中燒開水水,加少許鹹鹽和食用油,再倒入洗淨的馬蘭頭,焯燙變色後撈出。
5、擠幹水分後放至案板上,隨意切幾刀後放入攪拌機中絞碎。
6、前腿肉清淨後,放入攪拌機中絞成肉泥;實際是趁泡馬蘭頭的間隙來攪拌肉餡的。
7、將絞好的豬肉餡和馬蘭頭放至大碗中,加入食鹽、料酒、雞粉和食用油等調料,順一個方向攪拌均勻放一旁備用;喜歡色重的可再加點生抽。
8、墊子上撒些乾粉,取出餳好的麪糰,排氣後反覆多揉幾下至光滑。
9、對半切開成二份,將其中一份搓成長條,另一份加蓋放一旁備用。
10、切成大小均勻的劑子後,用擀麪杖擀成四周簿中間略厚的圓片。
11、放入適量的馬蘭頭豬肉餡料,包成喜歡自己的形狀。
12、待餃子一起包好後,就可以煮了。
13、鍋中水開,撒少許食鹽攪勻後放入餃子,用漏勺順勢推轉一圈防粘在一起。
14、加蓋大火,煮開後激入冷水,此時就開蓋煮。
15、激過3次冷水後,待餃子全部浮起來,就表面餃子全熟了,撈出裝盤。
16、撈出裝盤,再準備些蒜泥辣油蘸汁。
17、純純的清香味,好吃地很了。