用砂鍋怎麼煮粥

粥是把大米、小米等糧食煮成粘稠軟爛的食物，其稠粘綿密，易於吸收，營養豐富，有滋陰養胃的作用，是中國的傳統美食之一，在中國人飲食文化中佔據重要位置。熬粥有很多種方法，其中砂鍋粥是大家常用的方法，那麼用砂鍋怎麼煮粥呢？

用砂鍋怎麼煮粥

鮮蝦剪掉蝦槍，蝦鬚，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗淨沙包，蝦腸

蘿蔔乾洗淨後切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細絲

砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開後，小火煮至米粒開花，粥開始發稠

倒入蘿蔔粒，攪拌繼續煮2分鐘

下入薑絲，攪拌煮半分鐘

倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色

撒入芹菜粒

1匙芝麻油，關火，利用砂鍋餘熱，攪拌均勻即可

用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘，主要是先把粥煮稠，一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥

二、煲好砂鍋粥要點

煮粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。

熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香。

水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握。

加水的比例要視需求而定，專業烹飪書籍中參考值如下：

煮稠(全)粥：需要加入5倍於米的水;

七分稠的粥：需要加入7倍於米的水;

五分稠的粥需要加入10倍於米的水;

三分稠的粥需要加入20倍於米的水;

如果是剩米飯煮粥，比例約爲1碗飯加入4碗水

掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉爲小火，用小火慢煮。

不斷攪拌才黏稠。有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是煮粥時不停的攪動。

加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度纔不會受到影響，也不會混淆。

善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。

看了小編的介紹，想必大家對用砂鍋怎麼煮粥有了一定了解，只要大家按照小編的方法，相信你一定能煮出美味的砂鍋粥，另外，煲好砂鍋粥的要點，小編已經爲大家整理出來了，在熬粥的時候一定要注意哦，那麼大家趕快行動起來吧。