“記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多,現在自己動手做果仁餅乾,必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾!
用的發酵黃油,喜歡這種溫和純正的奶香,考慮到烘焙類食物容易上火,這款松仁餅乾嘗試了低溫加時烘烤,淺金的上色是不是更讓人賞心悅目呢!”
1、準備好松仁、全蛋液、蔓越莓切成細碎。(蔓越莓在餅乾裏起到點綴顏色的作用,所以用量不多,太多會遮蓋松仁的香味)
2、黃油軟化後,加入糖粉。打至黃油膨鬆發白。
3、分2次加入蛋液,每次都打至充分吸收後再加下一次。
4、倒入低粉,攪拌均勻(注意不要過分攪拌以免出筋)。
5、加入松仁和蔓越莓,混合均勻,因爲堅果量比較多,此步必須用手反覆揉和,使果仁和麪團充分融合。
6、利用保鮮膜(或直接用合適的餅乾模)將麪糰整形4*6釐米左右的長方形條,放入冰箱冷凍至硬(大概需要1個小時以上)。
7、將凍硬的麪糰取出,切成0.6-0.8片放入烤盤(注意餅乾之間要留一定間隙,以免烘烤過程中相互粘連),此時烤箱130度預熱。
8、放入烤箱中層,烤約45分鐘左右,直到餅乾顏色微黃。
9、淺金色的餅乾很誘有。
10、滿滿的松仁。
低溫烘烤的顏色淺淺的很好看,滿滿的松仁絕對讓你吃起來很過癮。松仁可用其他乾果替代。