巧克麪包的做法 德普烘焙實驗室-巧克麪包 巧克麪包怎麼做

“這款麪包看上去四四方方，表面佈滿金黃的紋路，內部一條條一縷縷的香軟，它的名字就叫做金磚！基本上是人見人愛的一款丹麥麪包，不僅僅是名字討喜，還因爲它實在是好吃，咬一口你會驚喜的發現，它居然不是甜麪包，吃到嘴裏微鹹中帶着濃濃的黃油香味；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

巧克麪包的做法步驟

• 1、將高筋麪粉、低筋麪粉、細糖、酵母、奶粉放置攪拌器皿內，混合均勻；

• 2、、加入雞蛋和牛奶

• 3、攪拌至無干粉後加入老麪糰；

• 4、快速攪拌約5min，加入黃油和鹽

• 5、攪拌至麪糰完成階段，取出壓成2cm厚的薄片，冷凍1h；

• 6、取出麪糰，擀開包入片油；

• 7、擀開，長寬比例爲3：2，厚度爲0.6cm；

• 8、一端向2/3處摺疊，另一端折上去，完成三折一次，室溫鬆弛15min；

• 9、再擀制兩次，完成三折三次

• 10、分割每份300g左右，切成四條；

• 11、編制四股辮，放置模具中，手蘸面壓平；

• 12、、放入烤箱中，底下放一盆開水，發酵40min；

• 13、、發酵8分滿，取出晾乾水分，蓋上模具蓋子；

• 14、德普烤箱快熱模式185度，烤制22min；

• 15、美味就做好了；

小竅門

小貼士：
室溫高於20度時，擀制中途鬆弛需放冷藏；
煉乳是一道提味添香的食材，沒有也可免去；