波蘭吐司怎麼做|波蘭吐司的做法

“波蘭種吐司是一種經過充分發酵酵頭做面引子做出來的吐司，其酵頭經過充分發酵，混合了面香、酵頭香，在主麪糰的揉制過程中，散發着種種面香的誘惑。
吃起來更是綿軟，細細品來別有香氣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭吐司的做法步驟

• 1、酵頭材料攪拌均勻，室溫發酵10小時。

• 2、將除黃油外的材料連同酵頭放入麪包機揉半小時，半小時後加入黃油。（ACA小黃麪包機）

• 3、揉出這種透明結實的薄膜。

• 4、室溫下發酵40分鐘，用手按下去洞洞不會塌也不會反彈即可。

• 5、分割滾圓，後鬆弛十分鐘。每個麪糰都是240克左右。但是很奇怪的是，三能黑波烤出來的的反而沒有正的的金波高。

• 6、分別進行兩次擀卷，每次擀卷結束都要鬆弛十分鐘。

• 7、放烤箱調發酵檔位，同時放入一碗熱水發酵70分鐘。此處爲家寶德65L烤箱，請依據自己烤箱情況判斷髮酵情況。發酵結束後刷一層薄薄的全蛋液。

• 8、上火150度，下火190度，烤箱下層，5分鐘後漲了一點點。

• 9、十分鐘後的高度也就是吐司的高度了。

• 10、十五分鐘後是這樣子，我怕表皮上色太過就蓋上了錫紙。

• 11、30分鐘後，出爐，刷一層蜂蜜水，麪包更美味啦。

• 12、內力組織也不錯哦。

小竅門

1、配方用料是1個吐司的量，然後我在實際操作過程中用了3份的量。
2、此處爲家寶德的65L烤箱，幾乎無溫差，請根據自己烤箱的實際情況調整溫度。
3、請合理安排自己製作酵頭使用酵母的量，如果不到10小時，可以適當增加一些酵母的量，反之反之。