“蔥!很多人聽到都會咧嘴……其實,它的對人體有很多好處哦~健脾開胃,抵制細菌,祛痰。甚至抗癌。這款麪包巧妙的加入了香蔥,又不會有很大的味道,麪包鬆軟可口,微鹹的香蔥點綴,喜歡鹹麪包的不要錯過。配方借鑑於原麥山丘,忘記從哪裏看到的了,不過還是要感謝原配方.
配方中麪糰總量可以分割成15個60克的麪糰。你可以選擇做兩種口味,如果都考慮做青蔥口味的,青蔥料的量加量即可。”
1、先來做中種,中種材料中的牛奶,糖與新鮮酵母混合溶解。
2、加入中種材料中的高粉,混合成團,容器蓋保鮮膜,室溫發酵一個小時。2倍大。
3、中種發酵至兩倍大後,撕成小塊與主麪糰中除黃油外的其他材料混合。
4、麪糰揉光滑後,加入黃油揉出手膜,麪糰溫度25度,發酵30分鐘。
5、排氣,分割麪糰,大概65克左右,配方中的量,可以做15個,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
6、取一個麪糰,擀成牛舌型,翻面,底部搓薄。
7、從上往下卷,邊卷邊將兩頭往裏收,邊卷邊壓一下。
8、捲成橄欖型,收口留在底部。放在發酵布上,發酵一個小時。
9、發酵的時間做青蔥料,將青蔥切碎與其他材料混合即可,這個量可以塗9個麪包,量不是很大那種,配方面團可以做15個麪包,都做青蔥的翻倍哦。
10、發酵完成後,中間劃一道口兒,將青蔥料塗上。麪包擺放要有一定的間隔。。
11、烤箱上火210,下火190,烤制12到15分鐘,具體情況根據自己烤箱酌情調節,觀察上色。
12、出爐攤涼,密封儲存。
1.配方中麪糰的量,可以分割出15個60克左右的麪糰。青蔥料的量可以塗9個,我是利用了這個麪糰做了6個奶酥麪包,都做青蔥包,青蔥料翻倍。
2.配方中的新鮮酵母換成乾酵母的話請加5了。
3.加入冰水是爲了讓麪糰溫度不要過高。
4.烤制時間酌情調節,喜歡硬一些的可以多烤一會兒。
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