桔香麪包怎麼做|桔香麪包的做法

“分享我的心得吧！

這個蜜汁酒漬桔皮是我突發奇想的一個方法，可用於麪包、蛋糕或其它甜品，決對原創喲，口味、口感特別的好，加入朗姆酒後（或加入葡萄酒）增加了風味，我最擔心的是桔子皮有苦澀味，颳去桔子皮內白膜後沒有一點苦澀味，如果要加些蜂蜜會更好，我做了這款麪包試驗，結果非常棒，另外用微波爐比在爐子上用火熬效果好，微波爐出來口感略有嚼勁而且明亮，火上熬出的是軟爛沒嚼勁，兩種方法口味一樣、口感卻略有差別。改天準備再做蛋糕用一下這個蜜汁酒漬桔皮，關注吧~~”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桔香麪包的做法步驟

• 1、1、所有材料倒入麪包機啓動發麪團程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本發酵到兩倍大（圖1）

• 2、2、發好的麪糰分割成9小塊，60克一個，滾一下鬆弛10分鐘（圖2、3）

• 3、鬆弛10分鐘

• 4、3、取一個小麪糰擀成長條，重上往下卷一圈半，這樣操作2遍後，鬆馳15分鐘（圖4、5、6）

• 5、重上往下卷一圈半

• 6、鬆馳15分鐘

• 7、蜜汁酒漬桔皮,葡萄乾

• 8、4、然後取一個小麪糰擀成長條，包入蜜汁酒漬桔皮，撤上葡萄乾捲起

• 9、卷時一頭要捏緊

• 10、進行第2次發酵，體積長大近一倍後

• 11、表面刷蛋液

• 12、6、預熱烤箱180度，放中層烤25分鐘，期間上色後加蓋錫紙遮蓋。

• 13、6、預熱烤箱180度，放中層烤25分鐘，期間上色後加蓋錫紙遮蓋。

小竅門

自制蜜汁酒漬桔皮

原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水

做法：

1、桔子冼淨後撥皮

2、用小勺颳去桔皮內白膜（這樣會去除苦味），然後切絲

3、加入少許水、少許朗姆酒、適量砂糖（這三樣是根據桔皮的量來放）

4、放入微波爐中高火3分鐘即可，出品是黏稠明亮的飄着酒香

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