“春節裏有小朋友來家裏玩,以前會做一些夾心的大蛋糕當下午茶,今年喜歡做這種小蛋糕,每人一份,不爭不搶,而且裝飾得漂漂亮亮的,非常受歡迎。”
1、準備好原料,酸奶最好用老酸奶。
2、蛋白蛋黃分開,細砂糖最好放攪拌機裏打成粉,蛋黃里加入10克。
3、攪打均勻。
4、分次加入玉米油,每次都充分攪打均勻。
5、分次加入酸奶。
6、篩入低粉。
7、攪拌至無顆粒、順滑狀。
8、蛋白里加入幾滴檸檬汁。
9、用電動打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10、.攪打至粗泡消失,比較細膩時加入1/3的白糖。
11、攪打至起紋路時加入最後的1/3白糖。
12、再繼續攪打至9分發(提起打蛋器頭呈小三角)。
13、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏。
14、用刮刀上下翻拌均勻。
15、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白裏。
16、上下翻拌或者切拌的方式拌勻(千萬不能畫圈,以免消泡)。
17、裝入裱花袋裏。
18、蛋糕模裏墊上紙託,擠上9分滿的蛋糕糊。
19、烤箱預熱130度,烤20分鐘,再調160度30分鐘。
20、取出烤盤,在桌面上震幾下,排出熱氣。
21、.淡奶油加糖粉打發,裝入裱花袋。擠在紙杯上,裝飾上糖珠。
22、女兒又找了上次剩下的聖誕插卡插上去。
蛋糕糊攪拌時,要上下翻拌或者切拌,不能畫圈,以免消泡。
烤好後立刻取出在臺面上震幾下,排出裏面的熱氣避免塌陷。