1、食材稱好,玉米油和純牛奶可以倒在一起,海綿蛋糕模是6個一組,模具底部墊上油紙備用。
2、雞蛋三個打入盆中,擠入檸檬汁,加入鹽倒入白砂糖。
3、電動打蛋器高速打發。
4、提起打蛋器畫“8”字,紋路不消失就可以了。
5、分兩次篩入低筋麪粉,邊翻拌邊篩入。要用翻拌的手法,不可畫圈避免消泡。
6、看不到乾麪粉即可倒入玉米油、純牛奶。邊倒邊翻拌均勻。
7、把蛋糊裝入裱花袋裏擠入海綿蛋糕模中至八九分滿。
8、在臺面上鎮幾下鎮出大氣泡,表面撒上芝麻。
9、烤箱提前預熱:上140度,下135度,放中下層烤35分鐘。最後15分鐘的時候,上155度,下145度上色至烘烤時間結束。出爐後無需倒扣,晾涼後倒扣即可輕鬆脫模。
10、成品圖。
11、香甜美味小甜品。
12、成品圖。
模具:屋諾海綿蛋糕模。
各家烤箱溫度有差異請適當調整,蛋糊一定要打發到紋路不消失,用類似炒菜那樣翻拌的手法,不可畫圈避免消泡。食譜中用的是三個雞蛋,如用兩個會不怎麼滿模,用三個稍微有點點多,多餘出的蛋糊可倒入紙杯一起烘烤,靈活掌握。