“湯種蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盤一份)極薦DIY,衛生又美味,同時可以提高廚藝~~~享受ING”
1、先製作湯種:在小鍋中加入250g的水,再加入高粉50g;
2、攪拌均勻;
3、再小火加熱至65度後離火,邊加熱邊攪拌,以免沾底;
4、製作好的湯種呈現濃稠的狀態,在攪拌時會產生紋路;
5、蓋保鮮膜,降至室溫後使用;用不完的湯種,可放冰箱冷藏儲存2~3天;
6、將80ml水加熱至35度左右,放酵母化開,靜置約5分鐘;
7、將麪糰材料中除黃油的部分全部混合,先揉成光滑的麪糰,再裹入黃油;
8、揉至可以抻出如下圖薄膜的狀態即可;
9、把麪糰放入抹了油的盆裏,放在28度左右的環境裏發酵約1個小時至2倍大;
10、檯面上撒少許乾粉,把麪糰分割成16等份;
11、滾圓後,緊密排入8寸烤盤中,烤盤提前墊油紙,四周也要抹上油;
12、放入38度,溼度85%的環境下進行最後發酵約40~50分鐘,至2倍大;取出後表面刷上一層全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱預熱170度,烤約15~18分鐘,至表面金黃色即可;
13、雖然沒有夾餡,但卻獨有一番風味的小排包哦~~~~
製作過程中細心耐心享受