1、3個雞蛋,蛋清蛋黃分離,放入無水的大碗裏。
2、3個蛋黃加200mI酸奶,10克油,一些糖(從50克糖裏倒一些),攪拌勻。
3、過篩低筋麪粉80克。
4、攪拌勻。
5、蛋清打發大泡,放入5克玉米澱粉,分3次放剩下的糖。
6、打發至立尖角。
7、蛋白分2次放入蛋黃糊裏,翻拌。(不要一個方向攪,要像炒菜一樣,上下翻拌)。
8、倒入刷油的大碗。(大碗提前刷好油,全部都要刷油,好脫膜)。
9、大火蒸25分鐘。
10、倒入碗裏,切塊即可。