“這次做的發糕出乎意料的好,不僅蓬鬆暄軟口感不錯,而且營養價值很高,黑米本就是雜糧,含有較多粗纖維,而火麻複合蛋白粉更是含有多種營養成分,使得這款發糕就具有了它獨特的魅力,非常值得嘗試一下。”
1、黑米提前泡一夜,放入榨汁機中加2個雞蛋,不加水,打成稀糊狀。其它各種麪粉混合在一起加入適量溫水攪拌均勻成較稠的糊狀,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、發酵後用筷子攪拌排氣,倒入刷好油的模具中,放入溫水鍋醒發15分鐘左右,表面放些乾果,上汽蒸20分鐘左右,時間到關火燜6分鐘,再開蓋取出晾溫。
3、從模具中脫模,之後切塊。
發糕蒸好後關火燜幾分鐘再出鍋,以完回縮。