水晶蝦肉月餅怎麼做|水晶蝦肉月餅的做法

“吃多了甜的月餅，來一個鹹口味的水晶月餅，外皮筋道，肉餡鮮香，還有一個大蝦仁哦😋😋😋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶蝦肉月餅的做法步驟

• 1、澄粉、玉米澱粉和鹽混合均勻。

• 2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌至基本無干粉，蓋蓋燜一會。

• 3、蝦仁挑去蝦線，加少許的鹽和料酒醃製入味。

• 4、夾心肉剁成末（肥瘦比例2:8）。

• 5、蝦仁切細放入肉末中，加榨菜末、蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、蛋清，往同一個方向攪拌上勁。

• 6、麪糰用手至光滑不粘手，再加入豬油揉勻，此時的粉團很柔軟，蓋蓋子保鮮。

• 7、分成25g一個的小粉團（粉團沒有韌性，所以稍多點。月餅模具是50g）。

• 8、粉團壓扁，包上蝦仁肉餡，還放了一整個蝦仁。

• 9、像包包子一樣收好口，揉圓。

• 10、模具抹上一層澱粉，放入月餅胚，壓成月餅的形狀。

• 11、墊上油紙，放到蒸架上。水開後上鍋蒸15分鐘，待餅皮變透明即可關火，開蓋取出。

• 12、色澤透明。

• 13、一個大蝦仁，美味看得見😋。