主料
雞腿 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
1.1.將雞腿洗淨,剁塊,備用。土豆,去皮,切塊,備用。
2.2.將雞腿肉瀝乾,放入小盆中,加入適量鹽,生抽,料酒,蔥,醃製15-20分鐘。
3.3.蔥切段,薑切片,大料兩三顆,幹辣椒兩三個,香葉三片,備用。
4.4.熱鍋放油,油溫六成熱,放入醃製好的雞腿肉,翻炒至變色,加入蔥段,薑片,大料,幹辣椒,香葉,繼續翻炒。
5.5.加入土豆,翻炒至稍變色,依次加適量料酒,生抽,老抽少許,糖少許,鹽少許,炒兩分鐘左右。炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。湯汁燒開改中小火。
6.6.燒20分鐘後,改大火收汁。同時最後調味,可調入適量鹽,雞精,翻炒,出鍋。