主料
排骨 :800輔料
蔥 :適量具體步驟
1.買回的排骨用清水洗淨。(買排骨時順便讓賣肉師傅把排骨斬成小段)
2.洗淨的排骨涼水下鍋,放蔥段,大料焯制。水開5分鐘關火。
3.焯過的排骨撈出,用溫水沖洗兩遍,去雜質。
4.砂鍋加上水,水開後,放排骨。
5.放入蔥段,薑片,香葉,蓋蓋子,大火燒開,轉小火燉制一小時。
6.蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊兒。
7.把蘿蔔塊放到排骨湯裏,加適量鹽,大火燒開,轉小火再燉半小時。出鍋前撒點胡椒粉即可。
1.焯完的排骨不能用涼水燉,否則肉燉不爛。2.燉排骨的水要一次加足,中途如果水太少了,要加熱水。