準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
細砂糖 :
50 低筋
麪粉 :
90 雞蛋 :
5個玉米油 :
40 牛奶 :
45 輔料
白砂糖 :
20檸檬汁 :
兩滴鹽 :
適量 具體步驟
1.蛋清與蛋白分離
2.蛋清中加兩滴檸檬汁或白醋,分三次加入白砂糖,用打蛋器打發
3.打發到用打蛋器挑起有一個小彎角立起來就可以了
4.蛋黃中加入20g糖,牛奶,油,充分攪拌,篩入低粉,用刮刀自下而上壓均勻,避免出筋
5.取三分之一蛋清倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻
6.講攪拌好的蛋黃糊倒入蛋清中攪拌均勻,避免消泡
7.倒入8寸模具中,烤箱160度預熱,烤50分鐘
8.倒出,放涼,開吃!
烹飪技巧
如果溫度高蛋清打好了,放進冰箱,再做蛋黃液