主料
糯米 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.糯米和粘米的比例是3:1。把米洗淨,加入稍沒過米1cm左右的水。
2.再加入適量的鹽,少許就可以的,因爲後面炒飯時還要加入生抽的。像平時煮那樣操作就行了。
3.趁着這個空,把魚肉剁碎,在魚肉中加入生粉、鹽(在剁的時候加最好)
4.順着一個方向拌勻,我爲了顏色好看,還放了些紅蘿蔔。
5.熱鍋下油,放入拌好的魚肉,慢火把魚肉煎至金黃色。
6.再翻過來煎另一面,然後盛起備用。
7.雞蛋2個打散,放入鍋中煎薄片。
8.把煎的魚肉、雞蛋切成粒,臘肉、紅蘿蔔、冬菇也是切成料。(臘肉我是先把它放入電飯鍋中蒸熟的,這樣才容易切粒)
9.再次熱鍋,加入適量的油。
10.先把切成粒的材料炒香。
11.才放入煮的糯米飯。(事先把飯拌鬆)
12.用鍋鏟炒勻後,加入生抽繼續炒,直至炒勻即可。(若有蔥花的,可以用生抽先泡一下蔥花,這時加入泡好的蔥花和生抽就最好了)
13.我把炒好的糯米飯放回電飯煲膽裏,吃的時候就不容易涼了。開飯咯。
做糯米飯一定要有魚肉和臘肉或臘腸,魚肉吃起來特別鮮甜的,臘肉臘腸是很香的,做出來的糯米飯纔好味。