自制蔥油麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

準備麪條大約130克，一小碗的量。

兩棵小香蔥洗淨，切去蔥白只用蔥葉切段。

.備醬汁，將蠔油，味極鮮，老抽一起調勻

熱鍋倒適量油，跟平時炒菜一樣熱油下蔥段，

小火炸蔥葉，最好提前將蔥葉洗淨瀝乾水分，如果蔥葉帶水分遇到油會平平啪啪爆出很多油。

炸至香蔥酥酥脆脆變成黑色既可，可以用筷子或鏟子瀝去油 將蔥葉取出備用。拍完這張圖 又炸了一會蔥葉所以顏色比這張重。

再將拌勻的醬汁緩慢倒入蔥油鍋中，

小火熬至冒泡泡可以添加適量白糖，（如果不喜歡太甜可以不加，自己隨意吧）藉助鏟子攪拌至糖融化，出鍋盛小碗裏備用

注入小半鍋清水，開鍋放入麪條煮熟出鍋，不用煮太久兩分鐘左右。

盛入一稍微大點的碗裏，這樣容易拌麪。舀上兩～三勺蔥油醬汁拌勻面條。

最後放上炸的蔥葉既可食用，味道真不錯。

烹飪技巧

這些配料只夠一小碗麪的量。煮好面最好找一大碗盛面，這樣容易拌勻，我用的是小碗所以拌麪費點事了。蔥油一次可以多做，做好放一玻璃瓶裏隨吃隨取方便。