主料
捲心菜 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.麪粉和成軟硬適中的麪糰,要想餅皮軟硬好吃,最好用一半燙麪和一半冷水面,兩種面合起來製作出制餅麪糰。
2.將麪糰分成小劑,擀成圓麪皮備用。
3.放入平底鍋中,烙熟。
4.雞蛋製成蛋皮。
5.準備的配菜:綠豆芽:開水焯熟後,加食鹽、香醋、香油調味而成。黃瓜絲:黃瓜切絲不用涼拌備用。蛋皮絲:煎好的蛋皮,切絲備用。高麗菜:加食用油、花椒和乾紅辣椒,爆炒而成。
6.取一張烙熟的餅皮,放入蛋皮絲。
7.加入各種蔬菜。
8.一端折起來蓋住菜。
9.另一端折起來蓋住麪皮。
10.平底鍋抹油,加熱放入卷好的餅胚。讓有開口的一面先煎。
11.一面金黃,翻面煎另一面,兩面煎制金黃,即可出鍋食用。
先烙制開口一面,防止餅筒散開。捲餅的菜,一定要控制水分。