在我還沒有吃過獅子頭的之前,我一直以爲獅子頭就是我們所說的芋頭,哪知道當我吃了獅子頭了,菜知道原來獅子頭是由肉做成的,我真的是知識淺薄啊,我怎麼沒有想到是由肉做成的呢?我今天就要去做一做這一道家常獅子頭來彌補我那弱小的心靈。
主料
肉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
準備好材料。(五花肉提前打成肉末備用,個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃)
切好蔥花,蒜末,薑末。
將五花肉放在稍大點的容器內,加入蔥花,一半的蒜末,薑末,順着一個方向攪拌上勁
攪拌均勻後,再加入適量鹽和白糖,雞精,料酒1勺,澱粉1大勺,烤肉醬1勺,十三香少許,再次順着一個方向攪拌好。
將肉餡團成圓子後,再用少許麪粉裹上一層薄薄的外衣。
鍋內油加熱至七成熱的時候,把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
乾淨的碗內加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蠔油1勺,生抽2勺,清水2勺,調成料汁。(喜歡吃辣,可以放點辣醬) .
鍋內留餘油,爆香剩餘的薑末和蒜末。
把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動,我用鏟子翻了幾下,所以丸子看起來有點開裂了)
將調好的料汁倒入,開大火,湯汁濃稠後即可關火。