主料
絞肉 :250輔料
雞蛋 :1只具體步驟
1. 超市買的絞肉加入蔥末、薑末、雞蛋一顆,攪拌到融合。
2. 加入生粉,我家只有木薯粉,所以我加的就是木薯粉,超市買的其他生粉應該也OK。
3. 將生粉攪拌透了後,用手摔成肉團,不能太小顆了,太小就不象獅子頭了!
4. 鍋里加入油燒到7成熱吧,加入丸子。炸一兩分鐘轉小火。炸到肉球金黃就可以撈出來了。
5. 炸好的肉球放在盤子裏涼一下。
6. 另外取一個鍋,清水裏面加老抽,生抽,老酒,冰糖幾顆,再加入肉球,大火煮,煮到滾轉小火一直煮,我只煮了半個小時,有時間可以煮一個小時,會更入味!
7. 煮過肉球后,取一隻炒鍋,將煮過的汁水倒入一些到炒鍋,水開後加入水澱粉,攪拌均勻,變爲黏稠狀,淋在煮過的肉球上。
8. 再燒點水,放入西蘭花焯熟,擺盤!美味的獅子頭就最好啦!