豆豉苦瓜雞蛋,夏天多吃苦瓜對身體好,但苦瓜口感還可以,但是它的苦味很少有人能接受,爲了能讓苦瓜好吃,大家還是想了很多解決辦法,比如說把它的苦汁用鹽擠掉,但同時也把它的營養擠掉了,其實苦瓜最好的是和雞蛋一起吃,雞蛋可以把苦瓜的苦汁吸一點,但又不會吸走它的營養。
主料
苦瓜 :300輔料
豆豉 :少許具體步驟
1.選取鮮嫩的苦瓜
2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起,揉至麪糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮:將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰,包上保鮮膜,進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麪糰分爲6份,分別排氣滾圓,鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分爲兩份,擀成圓形,儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麪糰拍扁,包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下,包上歐克皮,歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子,麪糰頂上插葡萄乾作爲南瓜柄。
10.將麪糰排在烤盤上,並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃。
5.炒好後加雞精裝盤即可