法式甜品舒芙蕾是西式的甜品,不僅外觀十分精緻,而且這種夢幻的甜品深受許多女孩子的歡迎,如果在有空的時間,可以自己親手做的話,不僅可以省略掉許多去超市購買的時間,而且還可以增加自己生活的樂趣,又能夠滿足自己的味蕾和對法式甜品舒芙蕾的嚮往。
主料
牛奶 :100輔料
糖粉 :適量具體步驟
1.準備好所有材料;
2.在烤碗內壁上塗一層黃油;
3.再將少量細砂糖倒入烤碗內,轉動幾圈,使碗內壁均勻的沾上一層糖粒,將剩下的細砂糖倒出來,依次做完所有;
4.將牛奶倒入不粘小鍋;
5.篩入低筋麪粉攪拌至無顆粒狀態;
6.加入黃油、15克細砂糖,用小火加熱並不停攪拌;
7.攪拌成爲濃稠的糊狀;
8.將雞蛋蛋白和蛋黃分離;
9.晾涼後加入蛋黃攪拌均勻;
10.剩下的15克細砂糖,分三次加入蛋白中,將蛋白打發至乾性發泡狀態;(如圖)
11.取1/3蛋白到牛奶糊裏,翻拌均勻;
12.再全部倒回蛋白裏;
13.繼續翻拌均勻;
14.將蛋糊倒入烤碗八九分滿;
15.將長帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度預熱10分鐘,然後將烤盤送入烤箱中層,180度,上下火,15-20分鐘,至蛋糊完全膨起,表面金黃色即可出爐;
16.取出撒上糖粉,立即食用!!!
17.迫不及待嘗一口,口感如雲朵般輕柔,細膩,好吃極啦!
1、注意翻拌手法,不要畫圈攪拌,以免消泡。2、烘烤過程中不能開啟烤箱。3、具體烤制溫度、時間根據自家烤箱脾氣適當調整。4、烤好的舒芙蕾要爭分奪秒的品嚐,否則很快就會塌陷,影響口感。