這是一道主食,它的主要原料是野莧菜,麪粉等。它的製作非常麻煩,但是它的食材卻很簡單。俗話說的好,包子好不好吃,一定要看面,面一定要軟,不要用開水燙麪,太黏了,用溫水和一定餳透 。
主料
野莧菜 :480g輔料
蠔油 :適量具體步驟
1.將麪粉、水、酵母倒麪包機桶裏,啓動和麪程序。
2.野莧菜泡淡鹽水裏。
3.水燒開,焯一下野莧菜。
4.將焯好的野莧菜切碎。
5.肉餡裏放入雞蛋、油、蠔油、生抽、蔥花、姜沫、十三香、水澱粉一起,往一個方向攪拌上勁。
6.切碎的野莧菜攥掉水分,放點芝麻油與肉餡一起攪拌均勻。
7.發酵好的麪糰揉搓排氣後分小份,擀皮。
8.放上餡料。
9.捏合成包子。
10.蒸籠底墊上芭蕉葉,放上包子進行二發。等二發完成後大火燒開上汽後轉中火,蒸15分鐘,熄火後虛蒸三分鐘再開蓋。
第一次用麪包機來和麪,效果不錯,但單獨用的發酵功能一次1小時好象不太夠,這次我用了2次的發酵功能才勉強發起來。包子蒸好後,虛蒸3分鐘再開蓋。以防突然遇冷包子回縮。