主料
五花肉 :350輔料
油 :適量具體步驟
1.備好食材:五花肉
2.蔥花(最好取蔥白部分)和薑末
3.五花肉去皮洗淨後切片(比肉片稍厚點)
4.肉片裏放入鹽、蔥花、薑末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉
5.充分拌勻後醃製1到2小時
6.紅薯澱粉中放入一點點鹽、雞蛋液、清水約20g,攪拌成細膩的糊狀
7.將醃製好的肉片放入澱粉糊中拌勻
8.鍋中倒入較多的油,大火加熱到140度左右,如不知道,可以放一粒掛了糊的花椒粒,如果快速冒泡浮起,說明油溫正好
9.將肉片掛上糊,一片一片下入油鍋,中小火炸制,炸到金黃色即可撈出
10.剛炸好的酥肉非常酥脆,不僅可以直接食用,涮火鍋也是很美味的喲!
1、由於家人不喜歡吃肥肉,所以選用了較瘦的五花肉,其實帶點肥肉還更香2、肉片不能切的太厚,否則不容易熟3、在炸制酥肉時,要根據情況來調節火的大小4、酥肉可以一次多做點,存入冰箱冷凍,隨吃隨取,非常方便