主料
雞蛋 :3個輔料
鹽 :1具體步驟
1.準備好所用原料
2.蛋白和蛋黃分離。(蛋白需要用無水無油的容器盛裝)
3.蛋黃中加入鮮奶
4.倒入玉米油
5.用刮刀板或手動打蛋器,電動打蛋器攪拌均勻。
6.篩入低筋麪粉
7.翻拌均勻
8.蛋白液中倒入幾滴新鮮的檸檬汁
9.打發至大泡
10.分三次加入糖粉打發
11.至乾性發泡
12.取三分之一的蛋白液放入蛋黃液中
13.翻拌均勻
14.倒回到剩餘的蛋白液中
15.翻拌或切拌均勻
16.倒入六寸模具中,磕震出大氣泡
17.烤箱提前預熱,上火160度,底火180度烘烤20分鐘後,上火170度,底火190度烘烤20分鐘即可
18.拿出來倒扣在烤網上
19.晾涼後脫模即可
1、盛裝蛋白的容器必須無水無油2、蛋黃液沒加入麪粉錢攪拌一定要充分,使油溶液和其他液體充分融合3、攪拌的方法採用翻拌或切拌,切忌畫圈,會使蛋糕液上勁兒,烘烤後出現塌陷收腰等問題4、根據個人愛好增減糖分,調整配方。5、這是一款六寸圓形模具的配方,根據選用的模具大小和形狀來調整配方和烘烤時間