雞肉板栗腸這道美食所需要的食材主要爲雞肉、板栗。雞肉選自上等新鮮的的雞肉,這樣不僅可以最大程度的保留雞肉的鮮美,同時,營養也得到較大保留,搭配上口感鬆脆的板栗,以及豬腸衣經過長時間的醃製,美味逐漸融入雞肉之中,吃上一口,回味無窮。
主料
雞肉 :2500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.板栗去皮,隔水蒸十分鐘後切指甲大小的丁待用
2.雞肉打成泥後加鹽、耗油、水、食用油攪拌入味,待用
3.灌裝時第一注意要把腸衣都套在漏斗上,第二注意用筷子疏通別把腸衣弄破
4.灌好後放置一會兒在扎段兒,以免弄破腸衣
5.灌好後扎段兒晾曬風乾一到兩天
6.用牙籤每個香腸上扎幾個氣孔,用80℃的水煮十分鐘,冷凍儲藏。個人覺得吃的時候用烤箱加工比較好,180℃烤一小時,出爐後外形類似哈爾濱紅腸。