美味的香蔥油爆茄子如何做簡單又美味

這道香蔥油爆茄子是結合自己烹飪經驗改良烹製而成。這個做法茄子有油爆香味，吃起來卻一點都不覺得油膩。平常有熬骨頭湯備用的習慣，所以做菜都是儘量取食材原汁原味，所以所用調料比較少。如果想要味道更香可以在出鍋前加入適量香油，味精，雞精等。

主料

輔料

具體步驟

1. 準備原材料：·茄子切成塊狀或者滾刀狀·大蒜籽切成米粒狀·大蔥切細

2. 茄子過油·切記茄子不可先泡水·點火熱鍋，倒入大量植物油加熱至翻滾·倒入備用的茄子

3. 瀝油·輕微翻炒待茄子變軟·將鍋內茄子撈出，擠壓出油

4. 爆香·將備用的大蒜籽和大蔥放入沸油鍋內·根據口味加入適量的生抽，醋，辣椒等。（喜歡粘稠醬汁的還可加入少許芡粉）·翻炒

5. 出鍋·爆出香味後，再將滾過油的茄子倒入鍋內一起翻炒。·根據鹹淡加入適量食用鹽·出鍋，盛盤