準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬後臀尖肉 :
500紅曲粉 :
30鹽 :
適量生抽 :
2大勺料酒 :
半碗白
胡椒粉 :
4香葉 :
2片 姜 :
8片糖 :
30 輔料
具體步驟
1. 將除紅曲粉外的所有材料放入容器中,用手揉3-5min豬肉,使調味料更容易被豬肉吸收,靜置30min,然後將紅曲粉均勻地塗在豬肉的表面,放入保鮮盒中密封好,至少冷藏醃製48h。
2. 醃製好的豬肉從冰箱拿出,烤箱上下火溫度調至170度預熱15min,將肉放入烤盤,烘烤時間大約1h,期間開啟烤箱翻面2次。烘烤時還是要根據自家烤箱的容積大小,內部的實測溫度來控制烘烤時間,表面如果上色較深了,需加蓋錫紙。