蒜香燒豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 肉沫用水洗一下濾去血水，加入一小勺五香粉、半小勺鹽、少量蔥花和一小勺香油拌勻待用。將1湯勺澱粉，1小勺鹽，半湯勺生抽和水一起攪勻放入一個碗裏待用。

2. 豆腐切成大塊，約3cm*3cm*1cm的塊。

3. 鍋中加水燒熱，放一小勺鹽，加入切好的豆腐塊煮1分鐘後撈出待用。

4. 炒鍋中放兩湯勺油燒至六成熱，倒入第1步的肉餡炒至變色後加入蔥花。

5. 蔥花炒至約10秒後出香味，立刻倒入第3步處理後的豆腐，掂鍋幾次將肉末與豆腐炒均勻，此步驟不要大力翻炒，否則容易將豆腐炒爛。

6. 加入兩大勺高湯（沒有雞湯用溫水代替），然後大火燒開後改爲中小火，蓋蓋燜燒3分鐘。

7. 開蓋後轉大火，加入第1步中準備好的芡汁，燒均勻，讓每塊豆腐都被芡汁包裹住。然後加入蒜蓉，略炒片刻，待蒜香味飄出，出鍋即可。

烹飪技巧

1、豆腐提前煮一些，炒的時候不易碎。2、蒜蓉要最後放，燒10秒左右即可出鍋，保持有蒜的味道。