主料
麪粉 :1000輔料
小蘇打 :適量具體步驟
1.老面一塊,從冰箱中拿出來解凍,加入水攪散,和麪粉放入盆中。
2.放入適量清水。
3.揉成麪糰,放在溫暖處發酵8小時。
4.麪糰加入適量小蘇打,放入少許熱水,融化後揉五分鐘,餳五分鐘。
5.將麪糰分成均勻的劑子。
6.取一塊麪團,壓成扁形。
7.取適量豆沙,放在麪糰上。
8.包攏。
9.擀成橢圓形。
10.用小刀劃幾刀,不要劃透,劃到露出豆沙餡即可。
11.將麪糰翻過來,捲起來。
12.兩端收攏,捏合處捏緊。
13.將豆沙卷均勻擺上蒸籠,蒸籠上抹上一層油,開鍋後大火蒸15分鐘。
14.出鍋!就好了。
麪肥發麪的方法我以前在這個菜譜中寫過。