主料
長茄子 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.調肉餡,將肉餡所需材料放入,順着一個方向攪勻,醃10分鐘
2.準備茄子,洗淨
3.去皮,切片,大概1.5cm厚
4.將切好的厚片,中間劃一刀,可不用切斷。
5.調炸糊:取適量麪粉和澱粉(1:1),加入雞蛋攪勻無顆粒,再加入啤酒調濃稠度。
6.兩片茄子中間夾上肉餡
7.夾好肉餡的茄子兩面沾少量麪粉。
8.裹上面粉炸糊。
9.油溫大概6.7成熱時,放入掛好炸糊的茄盒
10.炸至兩面金黃即可,撈出控油裝盤,蘸取椒鹽食用或直接吃。
1.也可以將茄子片直接切兩薄片,不用一邊連着,我後來覺得可能這樣更容易操作些。2.炸糊可稍微稠一些,這樣容易成形,我調的稍微稀了一點點,面和澱粉再多些就好了。此時炸糊裏也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味,或者炸好後再蘸取椒鹽調料。