主料
滷牛肉 :適量輔料
牛肉湯 :適量具體步驟
1.牛肉湯的做法:將牛腩切大塊,過開水洗淨血水。
2.加芹菜粒,胡蘿蔔塊,花椒,料酒,姜,蔥,水,大火燒開後,關小火燉一小時。(嗜辣椒可加。)
3.取湯汁,加原來滷牛肉的老湯,並調味。
4.牛肉麪的做法:將麪條煮熟過涼水。
5.生菜在開水中燙熟撈起,放在碗底。
6.挑起過好水的麪條,放在生菜上面。
7.加牛肉湯,加滷牛肉和芫荽。即可。
1.湯水的味道要濃郁,面纔會好吃。2.面要選擇勁道一些的。(我用的是板面,不錯,也可選擇手擀麪)3.芫荽是清湯牛肉麪的點睛之筆,必不可少。(不吃芫荽滴筒子除外)4.牛肉是有空的時候就做好,放在冰箱保鮮來着,很方便。5.芫荽吃時切碎即可。6.常有口腔潰瘍者需少吃。