傳統的酥皮月餅，就是蘇式月餅，我是一個比較節儉的人,不喜歡總是出去買東西吃,大概是繼承我父親的優良傳統了,一到中秋節,父親就把我們全家人聚集在一起,每年都教我們一種新的月餅做法,今年就是傳統蘇式月餅,大家也一起看看這個到底怎麼做吧。
主料
中筋麪粉 ：200輔料
低粉 ：180具體步驟
油皮部分材料倒入廚師機混合均勻，打至麪糰光滑後覆蓋保鮮膜放置冰箱鬆弛30分鐘
同樣方法 將油酥部分材料倒入廚師機混合均勻，打至麪糰光滑後覆蓋保鮮膜放置冰箱鬆弛30分鐘
麪糰鬆弛的時間我們來做餡料，奶油奶酪，黃油切小塊室溫放軟，用電動打蛋器攪至順滑
加入細砂糖繼續攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個雞蛋攪勻後再加下一個，然後倒入煉乳，攪勻後加入牛奶
篩入吉士粉和玉米澱粉攪勻，一遍加入粉類一遍繼續攪拌。
將攪好的餡料液放進蒸鍋蒸，2-3分鐘左右攪一下，一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續翻攪，蒸到沒有液體就是最後的成品了，淡黃色的很好看。將蒸好的餡料倒扣在硅膠墊上，然後倒入椰蓉，將其揉至均勻，椰香芝士奶黃餡就做好了
現在我們就可以來製作蘇軾月餅了，將油皮、油酥、椰香芝士奶黃餡（15g/個、20g/個、30g/個）平均分成18等分。
取一份油皮包入一份油酥收口。將包好的油酥皮收口朝上.用擀麪杖將它擀成長條再捲起來，鬆弛15分鐘。將卷好後的酥皮再次用擀麪杖擀長然後捲起，再鬆弛15分鐘。
用擀麪杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麪皮，包入一份椰香芝士奶黃餡。捏緊收口，整成圓形
將收口朝下襬放，用擀麪棒輕輕稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，然後排入烤盤。
烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面表面鼓起，顏色金黃即可。
千里飄香谷
