主料
黑米粉 :100輔料
麪粉 :適量具體步驟
1.將花椒、蔥、八角、香葉、茴香放入鍋內。
2.燒開水,濾出。
3.放入醋。
4.放入白糖。
5.加入鹽。
6.黑米粉和麪粉混合。
7.加入清水,攪拌均勻。
8.和成麪糰,醒發半小時以上。
9.啓動壓面機,壓成規整的面片。
10.調5檔,出面片,出條。
11.鍋子燒開水,煮熟,投入涼水中,過涼。
12.牛肉切片,聖女果切開,香菜切段。
13.黃瓜切絲。
14.醃蘿蔔切片。
15.將麪條放入酸甜汁中,上面碼上黃瓜絲、蘿蔔片、聖女果、牛肉、香菜和雞蛋。
1、黑米粉不要放太多,不要超過麪粉的三分之一,黑米粉沒有粘性。2、酸甜汁冷藏,涼了更爽口!