百香果栗子慕斯蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蔻思（cru）原味栗子泥 ：320
鐵塔奶油 ：300
馬斯卡波尼 ：250
法國進口拉夫特百香果 ：300
吉士丁片 ：12
白朗姆酒 ：15ML
戚風蛋糕 ：一個

輔料

百香果蓉 ：100
水 ：50
紅加侖果粒 ：適量
裝飾：焦糖栗子 ：適量
珊瑚糖 ：適量
焦糖拉絲 ：適量
伊朗綠開心果仁碎 ：適量
馬卡龍 ：適量

具體步驟

1. 栗子慕斯餡把戚風蛋糕切成3片，取其中2片備用，取一片放入蛋糕模具中。在淡奶油中加入栗子蓉（栗子蓉是原味帶甜的，不用再加糖了）打發至溼性混合均勻

2. 在栗子奶油糊裏倒入白朗姆酒，混合均勻備用在栗子奶油糊中加入冰水泡軟、隔熱水融化的吉士丁液 微涼，攪拌混合後 把栗子

3. 慕斯餡倒入到模具中刮平表面再放入一片戚風蛋糕片

4. 百香果奶酪慕斯餡淡奶中加入馬斯卡波尼打發至溼性備用百香果醬倒入奶鍋中加熱，接着加入泡軟隔水加熱的吉士丁液待微涼後，攪拌混合均勻成百香果奶酪慕斯餡把百香果奶酪餡倒入到模具中刮平 ，冷凍凝固

5. 做鏡面（這裏沒拍照片，時間已經很晚了），把百香果蓉加水加熱，加入泡軟的吉士丁片，融解微涼後倒入在蛋糕表面至凝固 ，最後脫模裝飾

6. 裝飾：（沒拍照片，現在發現很多進階東西做到最後，時間跟溫度都需要配合到位。我已經不能在騰出手來拍照了）

7. 栗子去殼後煮熟。（不要很熟，很熟，栗子會碎掉） 涼後備用60G 水加120G 糖做焦糖，等糖煮到滿意的焦糖色後離火待涼。等到一定溫度後，把栗子用焦糖醬包裹一層然後等待結殼 4剩餘的焦糖醬用來拉絲放在蛋糕上，

烹飪技巧

（所有原料均來自自己網店）