主料
蛋糕 :6寸輔料
朗姆酒 :1/2小匙具體步驟
1. 將蛋糕切成比模具小一圈,然合從中間橫切分成兩片。
2. 香芒果去核切成小塊加入砂糖打成泥。魚膠粉用冷開水浸泡10分至漲發,隔溫水加熱至無顆粒狀態,倒入芒果泥中,隔冷水攪拌降溫至20度左右成濃稠狀。
3. 鮮奶油打至6-7分發
4. 加入朗姆酒及芒果泥攪勻即爲慕斯餡。
5. 取一片蛋糕放入模具底部,
6. 倒入1/2慕斯餡,再蓋上另一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯餡.
7. 抹平表面。放入冰箱冷藏4小時。將QQ糖加入橙汁隔溫水化開爲液態放涼至20度左右,淋在慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分鐘以上。
8. 冷藏好後取出用吹風機吹1分鐘或用熱毛巾捂一圈,一隻手將蛋糕托起,即可脫模。再裝飾水果,大功告成。
豆媽溫馨語:1、蛋糕可用海綿蛋糕,這次我用的是南瓜戚風蛋糕,詳細做法可檢視豆媽的博客複製開啟連結:超柔軟細膩不加泡打粉的--南瓜戚風蛋糕2、芒果儘量選擇香甜成熟一點的芒果。這樣味道會更好!3、取出時用熱毛巾時捂一圈時不要捂的過久,以免溶化喲!