羅馬盾牌餅乾如何做簡單又美味|媽媽的味道

主料

輔料

具體步驟

1.將35克黃油切小塊，室溫軟化後，用打蛋器略微打散

2.加入40克的糖粉，攪拌均勻。

3.分次加入30克的蛋清攪拌均勻

4.每次加蛋清的時候,一定要把蛋清攪拌均勻，讓蛋清和打好的黃油糖粉充份融合後，纔可再次加入蛋清，最後攪拌好的狀態是呈現濃稠的液態(

5.加入過篩的粉類

6.翻拌均勻，

7.裝入裱花袋中備用，爲了省事我沒有放裱花嘴，前面剪個小口

8.擠成圓圈形即可。

9.把20克黃油和水飴放在一起

10.隔水加熱融化。

11.然後加入糖粉,拌至糖化。

12.加入杏仁片

13.一定要拌均勻，拌到看不到液態的黃油爲止

14.用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內，切記不要填得太滿。

15.放入預熱好的烤箱，170度烤15-20分鐘，注意上色的程度。我的烤箱溫度不均衡了，兩頭深，中間淺。

16.出爐之後，等完全涼卻再從烤盤上取出即可食用啦。

烹飪技巧

一定要根據自家烤箱的實際狀況調整相應的時間和溫度。杏仁內餡要保持一定的溫度，否則會結塊。麥芽糖或水飴都可以。填內餡的時候不要太滿，烤的時候內餡會膨脹，太滿的話會漏出來。剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤裏取出來，要等內餡完全凝固後再取。用蛋清製作的餅乾口感是脆脆的，如果喜歡香酥的口感可以按照黃油曲奇的配方製作。