主料
黃油 :55輔料
麥芽糖 :25具體步驟
1.黃油20克、麥芽糖25克加入鍋中隔熱水融化
2.加入糖粉20克攪拌均勻
3.加入杏仁片30克拌均(注意翻拌的時候不要把杏仁片切碎了)
4.拌好的內餡放在鍋裏,不要取出,利用熱水的溫度保溫,否則會結塊。
5.黃油35克切小塊,室溫軟化
6.加入糖粉20克攪拌均勻。
7.分次加入蛋清30克攪拌均勻?
8.加入過篩的低粉75克拌均
9.裝入放好裱花嘴的裱花袋備用
10.將餅乾麪糊在烤盤裏擠出大小一致的橢圓形(?不要過大或者過小,太小填不了多少內餡,太大樣子又不好看。)
11.用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內?
12.放入預熱好的烤箱,170度烤15-20分鐘
13.出爐之後等完全涼卻再從烤盤上取出。
1:餅乾的外圍要儘量擠得大小一致,這樣不但烘烤的時候容易同時上色,而且也更有賣相。2:由於中間的餡料原料有麥芽糖,所以冷卻以後要及時密封,不然會吸水回潮。