主料
大蝦 :半斤輔料
大蔥白 :三兩具體步驟
1.1.將蝦剖背去沙線;裏脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2.2.在大蝦放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3.3.鍋中放油燒至六成熟,下豬肉片炒散至表面發白。
4.4.將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉炒出香味。
5.5.下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。
6.6.加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7.7.下香菇燒約兩分鐘。
8.8.再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9.9.收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入幹鍋裏即可上桌。