糉子是中國的傳統食物,一直延續至今並發展創新了多種口味、餡料。蜜棗雜糧糉子就是其中的一種,其餡料是各種雜糧,雜糧有益於身體健康,可促進腸道蠕動,促消化。糉子做好後可放置冰箱,早上加熱就可食用,簡單方便又健康,是一種很好的營養早餐。
主料
糉葉 :80張輔料
鹽 :40 克具體步驟
1. 煮一鍋開水,把糉葉放進去煮五分鐘,我用的是幹糉葉,新鮮糉葉同理
2. 邊邊角角都煮至深綠色
3. 糉繩也下鍋煮
4. 然後放一盆冷水,講糉葉放進去沖洗,並用冷水泡上待用
5. 糯米提前泡幾個小時
6. 包之前用簍子淅幹水份
7. 兩片糉葉疊在一起,略錯開,讓寬度變大,首位用剪刀剪平
8. 蜜棗準備好,要開始包了
9. 從葉片較硬的一端捲起一個錐子型
10. 放入一勺米,用勺背壓實,再放入一顆蜜棗
11. 再加入米,米一定要低於葉邊0.5-1釐米左右,否則米太多不好包
12. 也要用勺子壓實,如果內部鬆散,不容易捆
13. 頂部伸出的葉片壓平,兩邊葉片往兩邊下方壓
14. 多餘的往左或者右折都行
15. 長的尾巴環着糉體繞,怎麼繞都行,主要目的就是讓糉葉都貼在糉子上。
16. 拿一根糉繩,一端在小拇指尖繞兩圈,產生拉力,另一邊開始繞着糉子捆,怎麼結實怎麼捆
17. 全部包好後,放一鍋水,沒過糉子,大火煮開轉小火慢煮一小時。煮好後不要拿糉子,關蓋燜一小時
18. 剝開來非常軟糯,很建議放小米,小米混着糯米口感很好,黑米主要起裝飾作用,煮出來和紅豆感覺很像。