主料
麪包粉 :500輔料
普通麪粉 :20具體步驟
1.把乾酵母、奶粉和白糖放入麪包粉中,攪勻。雞蛋打勻,在麪粉中加入雞蛋液,注意稍微留一些,最後刷發好的麪包胚用。圖片中的葡萄乾和白芝麻請自動忽略(本來打算做葡萄乾的,但是兒子不喜歡吃,在他的強烈要求下只能放棄)。
2.因爲我是剛剛學習烘培家裏沒有面包機,只能自己動手揉麪,這真是個力氣活,剛開始特別粘,沒照圖片,然後用你想到的方法摔、打、揉……一直揉成團,加入黃油,接下來還是不停的揉麪~~
3.直到麪糰可以拉出透明薄膜
4.放入面盆,發酵。可把麪糰放入烤箱,在下層放碗熱水,關上烤箱。直到麪糰發酵到原來的2~2.5倍大。
5.在麪糰發酵的過程中,來做酥粒,低筋麪粉,豆奶粉,黃油,白糖放在碗裏,隔水加熱,進行攪拌。
6.攪拌成這種顆粒狀。
7.發酵好的麪糰進行排氣(忘記拍照了),然後整成圓形放在烤盤中,家裏工具有限,我用的是九寸披薩盤,進行二次發酵。
8.在發酵好的麪包胚上刷上雞蛋液,撒上適量的酥粒。(剩下的酥粒可以密封放入冰箱儲存,或是做蛋糕用)
9.烤箱預熱,中層160度,上下管15分鐘,再下管5分鐘。烤時可在下層放入加水烤盤。(溫度和時間請根據自家烤箱脾氣進行調整??)
10.香甜綿軟的酥粒麪包。
11.好吃!??
揉麪絕對是個力氣活,家裏有面包機的親們自動忽略,如果沒有一定要有足夠的毅力,因爲面揉得到不到位直接影響着最後的口感!