主料
砂糖 :3湯匙輔料
具體步驟
1. 小碗中倒入60毫升溫水(約45攝氏度),攪入1湯匙糖和酵母,靜置5分鐘,待起泡。攪至溶解。
2. 馬鈴薯泥、牛奶、剩餘的2湯匙糖、奶油和鹽倒入小鍋,拌勻。加熱至奶油融化,然後將混合物倒在濾網上,用刮刀將汁液濾入大碗,濾掉薯塊。攪入酵母水和360克麪粉,做成麪糰。
3. 面板上撒120克麪粉,將麪糰放到面板上,揉10分鐘左右,至麪糰光滑、富有彈性。揉麪時,可按需要添加麪粉,以防沾黏。將麪糰放入抹了薄薄一層油的大碗,翻轉一下,使麪糰表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,發酵約11/4個小時,至麪糰發至兩倍大。
4. 取一個23x13釐米的麪包烤模,薄薄抹上一層奶油。用拳頭壓扁麪糰,揉幾下,放入麪包烤模,四個角壓緊。蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,發酵約45分鐘,至麪糰發至兩倍大。
5. 烤箱預熱至180攝氏度。麪糰頂部刷一層淋面料,撒上罌粟籽。用有鋸齒的刀在麪糰中央縱向刻一道5釐米深的槽。
6. 放入烤箱烤40至45分鐘,至麪包表面金黃,麪包與烤模邊緣稍稍脫離即可出爐。放在冷卻架上,置涼至少1個小時後切片。