垂涎欲滴的幹炸丸子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉餡 ：500
藕 ：150
饅頭 ：半個

輔料

鹽 ：5
糖 ：5
白胡椒粉 ：1
蔥 ：2段
姜 ：2片
香葉 ：1片
澱粉 ：適量
油 ：適量
五香粉 ：1
香油 ：少許
花椒 ：10粒
雞蛋 ：1個
醬油 ：適量
大料 ：3瓣

具體步驟

1.藕洗淨去皮擦成細碎

2.蔥切段、薑切片，花椒、大料、香葉放入盆中衝入開水浸泡30分鐘

3.把半個饅頭去皮泡入料水中浸泡透

4.肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均

5.攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻

6.把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡裏攪勻

7.加入藕碎攪勻後加入澱粉、適量香油攪勻

8.一定要多攪打一會使肉餡上勁

9.鍋內加入適量的油燒至六成熱時，左手抓適量肉餡虎口處擠出

10.右手用小勺挖出放入油中炸制

11.炸成中黃色，丸子成熟撈出。

12.等油溫升高後，再放入丸子復炸一遍，使丸子變酥脆即可

烹飪技巧

1．選料時，肉餡最好七分瘦、三分肥。2．加澱粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。3．加入饅頭可以使丸子的口感更酥脆，但饅頭一定要提前浸泡透。